Отравление мышьяком — избегайте мышьяка в рисе и рыбе

Мышьяк — это токсичный металл, который может вызвать отравление и нанести долговременный вред организму. Среди прочего, он содержится в рисе и рисовых продуктах. Узнайте, как уменьшить воздействие мышьяка в повседневной жизни и как распознать и лечить отравление мышьяком.

Возможно, вы знаете об отравлении мышьяком из криминальных историй или историй об убитых королях и похищенных наследствах. Мышьяк был популярным орудием убийства до 19-го века. Его связь Арсеник была названа «наследственным порошком» и «королем ядов». На самом деле, мышьяк является одним из наиболее токсичных химических элементов. Сегодня мышьяк является особенно проблемой, когда он накапливается в пище и питьевой воде и приводит к хроническому отравлению мышьяком.

Что такое мышьяк?

Мышьяк — это полуметалл . Это означает, что иногда он обладает свойствами металла, иногда неметалла — в зависимости от формы, в которой он встречается. Хотя это не тяжелый металл , в отличие от свинца, кадмия и ртути , он часто упоминается вместе с ними. Это потому, что это может привести к отравлению и нанести вред окружающей среде и здоровью аналогичным образом.

Отравление мышьяком происходит сегодня главным образом из-за несчастных случаев на производстве и загрязненной еды и питьевой воды .

В отличие от других металлов, таких как железо и медь, мышьяк не обладает известной функцией в организме. Согласно современным знаниям, чем меньше мышьяка в организме, тем лучше.

Мышьяк в почве

Мышьяк естественным образом встречается в окружающей среде, например, в рудах и породах. Это может проявиться в результате извержений вулканов или выветривания почв. Если мышьяксодержащие породы и руды распространены в земле в регионе, нагрузка с полуметаллом также высока.

Загрязненные почвы и питьевая вода представляют наибольшую опасность для мышьяка во всем мире. По данным Всемирной организации здравоохранения, 140 миллионов человек пьют загрязненную мышьяком воду , в том числе в Бангладеш, Индия, Китай и Чили.

ты знал? В некоторых районах Бангладеш и Индии сосредоточены месторождения мышьяка в верхних слоях земли. Мышьяк закачивается в некоторые скважины с подземными водами. Миллионы людей страдают от болезненных изменений кожи, кашля и высокого кровяного давления. Кроме того, отравление мышьяком в Бангладеш является причиной многочисленных раковых заболеваний.

Мышьяк в воздухе

В горнодобывающей промышленности, металлургии и при сжигании нефти и угля мышьяк выделяется в дополнение к другим загрязняющим веществам. Мелкие частицы мышьяка попадают в воздух через выхлопные газы — это также называется мелким пылевым загрязнением .

Хорошая новость: легкие забирают только 10 процентов мышьяка, который находится в воздухе, которым мы дышим — в пищеварительном тракте он составляет более 80 процентов. Кроме того, за последние 20 лет загрязнение воздуха мышьяком уменьшилось , отчасти из-за более строгих правил: например, пестициды, содержащие мышьяк , были запрещены с 1970-х годов. Слегка повышенное загрязнение твердыми частицами мышьяком обычно происходит в непосредственной близости от промышленных объектов.

Мышьяк в пище

Диета без мышьяка? Это невозможно. Потому что мышьяк встречается в природе в почвах и породах и, таким образом, попадает в пищу в небольших количествах. Горнодобывающая промышленность, обработка металлов и промышленные выбросы повысили уровень мышьяка за последние два столетия.

Ungekochte Reiskörner

Мышьяк в рисе и рисовых лепешках

Рис часто содержит много мышьяка . Это связано с тем, что растения риса поглощают больше мышьяка из почвы, чем другие растения. Но не все рисовые продукты одинаковы, есть большие различия между рисовым напитком и рисовой вафлей. Расследование Баварского государственного управления по здоровью и безопасности пищевых продуктов пришло к выводу, что в среднем в мышах с более обработанным рисом содержится меньше мышьяка:

  • Менее обремененные : рисовые напитки, рисовая мука, рисовый хлеб
  • Более загруженные: рисовые вафли, рисовое печенье, рисовые хлопья, коричневый рис

В отношении рисовых продуктов и других продуктов власти устанавливают ограничения . На рис, используемый для приготовления детского питания, распространяются более строгие правила — он может содержать только 0,1 мг мышьяка на килограмм. Для сравнения: в два раза больше мышьяка для белого риса и в три раза больше для рисовых вафель .

Воздействие тяжелых металлов из безглютеновой диеты? В одном исследовании люди, страдающие от целиакии (непереносимость глютена) Безглютеновые, значительно более высокие показатели содержания в моче токсичных металлов, мышьяка, ртути, свинца и кадмия. По словам исследователей, это связано с тем, что безглютеновая диета часто включает в себя много риса и рыбы — продукты, которые выше среднего уровня загрязнены мышьяком и тяжелыми металлами.

Мышьяк в других продуктах

Мышьяк также часто содержится в рыбе и морепродуктах , особенно в мате. Однако некоторые врачи предостерегают от чрезмерной стимуляции риса и рыбы при воздействии мышьяка. Согласно исследованию Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), обработанные зерновые продукты , такие как хлеб и булочки, молоко и молочные продукты , питьевая вода и детское питание способствуют загрязнению мышьяка среди населения. Поэтому авторы исследования в EFSA требуют: должны быть новые правовые нормы, которые уменьшают загрязнение пищи мышьяком.

Заключение: как уменьшить воздействие мышьяка в повседневной жизни:

  • Защитники прав потребителей и токсикологи рекомендуют не есть рис каждый день.
  • Если вы моете перед приготовлением, вы также можете смыть некоторые загрязнители с помощью .
  • Кроме того, matjes и крупную морскую рыбу, такую ​​как тунец , не следует употреблять ежедневно, поскольку они часто загрязнены тяжелыми металлами, такими как мышьяк и ртуть.

Мышьяк в детском питании

Как и другие тяжелые металлы, мышьяк особенно опасен для детей и малышей . Защита детей мало что может нейтрализовать загрязняющих веществ. Кроме того, полуметалл может повредить мозг и нарушить умственное и физическое развитие.

Центр поддержки потребителей рекомендует: как родитель, вы должны убедиться, что ваши дети рисовые продукты , такие как рисовая каша, рисовое молоко и рисовые вафли, только оптом . Адвокаты потребителей также рекомендуют обратить внимание на страну происхождения продуктов: рис из Азии часто больше загружен мышьяком , чем рис из Европы.

Заключение: для вашего ребенка не является прямой опасностью, если вы время от времени даете ему рисовые вафли. Рисовые продукты не должны быть частью ежедневного детского и детского питания . Потому что даже небольшое количество мышьяка может накапливаться в организме с течением времени. Даже если вы беременны или кормите грудью , вы не должны употреблять рисовые продукты в больших количествах.

Мышьяк в пищевых добавках

В тематических исследованиях сообщается, что люди, отравленные мышьяком от загрязненных пищевых добавок и растительных лекарственных средств . Стрессовые добавки и лекарства часто поступают из Северной Америки, Азии или Восточной Европы.

Поэтому всегда обращайте внимание на высококачественные продукты с прослеживаемым происхождением пищевых добавок.

Острое отравление мышьяком

Если большое количество мышьяка попадает в организм за короткое время, полуметалл атакует клетки по всему телу. Такое острое отравление мышьяком может привести к летальному исходу. Острое отравление мышьяком в настоящее время встречается очень редко и встречается в основном при промышленных авариях.

Полезно знать: Существуют разные формы мышьяка, каждый из которых имеет несколько иной эффект. неорганический мышьяк , в частности, считается высокотоксичным и канцерогенным . Химические соединения называются неорганическими, если они не содержат атомов углерода. Они составляют неодушевленную материю, в то время как живые существа, такие как растения и животные, содержат углеродсодержащие органические соединения.

Симптомы острого отравления мышьяком

Если вы вдыхаете небольшое количество мышьяка (менее пяти миллиграммов) или проглатываете их через пищу, отравление мышьяком может оказаться легким: оно часто проявляется только через диарею и рвоту и спадает примерно через 12 часов после.

Большие суммы приносят более серьезные жалобы. Доза от 100 до 300 мг мышьяка уже может быть смертельной . Другими симптомами являются :

  • тошнота, рвота, сильная боль в животе и кровавая диарея
  • мышечные спазмы, головокружение и нарушение сознания
  • сыпь и поврежденные слизистые оболочки
  • Нарушение свертываемости крови и красная моча
  • опасная для жизни недостаточность кровообращения

Знаете ли вы? До 19-го века было практически невозможно найти следы мышьяка в организме. Соединение мышьяка (триоксид мышьяка, As 2 O 3 ) также абсолютно бесцветно, без запаха и вкуса. Вот почему мышьяк долгое время считался «королем ядов». Между тем, врачи смогли очень хорошо обнаружить отравление мышьяком — и мышьяк вышел из моды как орудие убийства.

Терапия острого отравления мышьяком

Тяжелое острое отравление мышьяком является опасной для жизни чрезвычайной ситуацией . Если вы подозреваете такое отравление, например, из-за несчастного случая на работе, вам следует немедленно вызвать врача скорой помощи.

Врачи затем разряжают мышьяк с помощью хелатирующих агентов . Эти активные вещества связывают определенные металлы с собой и тем самым приводят их в форму, в которой организм может быстро выводить их из организма. При отравлении мышьяком активный ингредиент димеркаптопропансульфокислота (DMPS) обычно используется для детоксикации.

Кроме того, врачи с активированным углем и ирригацией толстой кишки удаляют остаточный мышьяк из кишечника. Если почка повреждена, также может потребоваться гемодиализ (промывание крови) . Кровь берется из организма, очищается специальным оборудованием и затем возвращается в организм.

Минералы в удалении мышьяка

В хелатной терапии важные минералы медь и цинк также удаляются с помощью . Это может привести к дефициту меди или цинка . Поэтому, как правило, вы должны пополнять эти питательные вещества с помощью пищевых добавок .

Врачи также следят за тем, чтобы у пострадавших было достаточно воды и электролитов., который они теряют из-за диареи, между прочим.

Хроническое отравление мышьяком

Отравление мышьяком не всегда острое и заметное. Если нагрузка слишком велика в течение длительного периода времени, может также возникнуть хроническое отравление мышьяком .

Как мышьяк наносит вред организму человека?

Мышьяк всасывается через воздух, которым мы дышим, или через пищу, связывается с кровью и, таким образом, распределяется по всему телу. Он в основном хранится в печени и почках, коже и волосах, а также в мышцах и костях.

При отравлении мышьяком происходят различные вещи, которые вредят всему организму : помимо прочего, мышьяк мешает клеточному дыханию и метаболизму аминокислот и повреждает ДНК.

Симптомы хронического отравления мышьяком

Последствия длительного воздействия мышьяка на здоровье включают в себя высокий риск развития рака и других заболеваний. Исследования показали, среди прочего, связь между воздействием мышьяка и риском развития диабета, заболеваний легких и сердечно-сосудистых заболеваний.

Другие возможные симптомы хронического отравления мышьяком:

  • онемение и боль в руках и ногах
  • диарея и рвота
  • Общее чувство слабости
  • ороговение кожи и пигментные расстройства
  • нарушения кровообращения

Мышьяк вызывает рак?

Международное агентство по исследованию рака (IARC) классифицирует соединения мышьяка и мышьяка как канцерогенные. Согласно исследованиям, мышьяк может вызывать рак легких, печени, мочевого пузыря, почек, предстательной железы и на коже. Южнокорейское исследование также показало, что мышьяк ускоряет развитие рака молочной железы.

Терапия хронического отравления мышьяком

Если вы страдаете хроническим воздействием мышьяка, врачи рекомендуют постоянно избегать триггеров . Это может означать, например, переход от диеты, состоящей из риса и рыбы, или прекращение использования загрязненных пищевых добавок. До сих пор не было научно доказано, что отказ от хелатирующих агентов, таких как DMPS , имеет смысл в случае хронического отравления тяжелыми металлами.

Как поддержать организм в детоксикации?

Обычно ваше тело хорошо справляется с выделением меньшего количества токсинов, таких как мышьяк. Недостаток питательных веществ, таких как железо , , цинк , , магний или селен. может повлиять на функцию детоксикации организма. К ним относятся дефицит железа , дефицит цинка , дефицит магния и дефицит селена .

Таким образом, если вы компенсируете минеральный дефицит , меняя диету или добавки, вы можете снизить риск хронического отравления мышьяком.

Некоторые вещества также считаются природными хелаторами в альтернативной медицине — прежде всего микроводоросли хлорелла. Говорят, что хлорелла связывает металлы в организме, поэтому их легче выводить из организма. Исследования на животных показывают, что добавки с хлореллой могут помочь организму детоксифицировать тяжелые металлы и мышьяк . Это не было доказано человеческими исследованиями .

Еще один растительный продукт был многообещающим в исследованиях на животных: чеснок . Мышьяк наносил меньший вред печени крыс, когда животным давали экстракт чеснока. Исследователи подозревают, что антиоксидантные свойства чеснока могли защитить клетки от повреждений, вызванных ядом .

Из науки: Индийские исследователи работают над микроводорослями Хлорелла в корнях растений риса Разводить. Это может значительно снизить содержание мышьяка в собираемом позже рисе. 

Тест на воздействие мышьяка

Распространенным методом в медицине для определения воздействия тяжелых металлов и мышьяка является анализ мочи . Ваше тело выделяет мышьяк в основном через почки и мочу . Чем больше металла в вашей системе, тем больше вы отказываетесь от мочи. Поскольку вашим почкам требуется немного времени, чтобы отфильтровать мышьяк из крови, повышенная нагрузка мышьяка может быть обнаружена в моче в течение нескольких дней.

Вы можете отслеживать свою текущую нагрузку мышьяка с помощью. Определите анализ мочи на тяжелые металлы . Если тест показывает повышение уровня мышьяка, это может означать, что вы подвергаетесь воздействию слишком большого количества мышьяка из-за диеты или загрязненного воздуха на рабочем месте. Таким образом, вы можете отправиться на поиски следов и специально устранить ежедневное загрязнение — например, явное потребление риса и рыбы. В долгосрочной перспективе мышьяк может продолжать накапливаться в организме и привести к хроническому отравлению мышьяком .

Испытания тяжелых металлов с хелатирующими агентами?

Анализы мочи на тяжелые металлы и мышьяк иногда сочетаются с хелатирующими агентами в альтернативной медицине. Теория: при более высоких нагрузках хелатная терапия также выделяет больше металла, который затем может быть измерен в моче.

Этот метод диагностики научно не доказан . Медицинские ассоциации предупреждают, что измерение мочи после хелатирования не дает значимых значений — но оно может иметь побочные эффекты: например, хелатообразующие агенты могут вымывать важные минералы железо, медь и цинк из организма, если нет острого отравления с тяжелыми металлами .

Из науки: умер ли Наполеон от отравления мышьяком?

Ученые десятилетиями спорили о том, как французский император погиб в 1821 году. Большое количество мышьяка было обнаружено в его волосах спустя много лет после его смерти. Исследователи связывают воздействие мышьяка на консерванты, используемые для лечения тела Наполеона. Затем стало ясно, что мышьяк также попал в волосы изнутри. Тем не менее, арсенал был вездесущим во времена Наполеона: он был, среди прочего, в зеленой краске для стен.

Таким образом, Наполеон, возможно, не стал жертвой заговора, но его обои. Другая теория еще менее впечатляющая: император умер от рака желудка.

Отравление мышьяком — с первого взгляда

Что такое мышьяк?

Мышьяк — это полуметалл , который встречается в земной коре и выделяется в воздух во время обработки металла. У него нет известных функций в организме человека, но он является высокотоксичным и канцерогенным .

Как мышьяк попадает в организм?

Мышьяк может попасть в организм двумя способами: через дыхание и желудочно-кишечный тракт. Растения поглощают мышьяк из почвы, которая затем также может накапливаться в организме человека через пищу. Мышьяк включает в себя рис, крупы и молоко . В рыбе часто содержится много мышьяка, потому что в течение жизни они едят много водорослей, загрязненных мышьяком.

Сколько мышьяка в рисе?

Рис вытягивает из почвы больше мышьяка, чем другие растения. Вот почему рисовые продукты являются относительно сильно загрязненными , особенно необработанные продукты, такие как коричневый рис, рисовые лепешки и рисовые хлопья. Беременные, кормящие грудью и дети должны употреблять только рисовые продукты оптом.

Каковы симптомы отравления мышьяком?

Острое отравление мышьяком чаще всего происходит из-за несчастных случаев на производстве. Это проявляется через рвоту и кровавую диарею , в тяжелых случаях могут возникнуть судороги, кожная сыпь, нарушение сознания, головокружение и даже опасная для жизни недостаточность кровообращения.

Хроническое отравление мышьяком увеличивает, среди прочего, риск рака и H Сосудистые заболевания руды . Другие симптомы включают паралич, диарею и рвоту, слабость и изменения кожи.

Что я могу сделать с отравлением мышьяком?

В случае тяжелого острого отравления мышьяком врачи могут удалить токсичный полуметалл с помощью так называемых хелатообразующих агентов . Часто бывают также ирригация толстой кишки , активированный уголь и промывание крови .

Если у вас хроническое отравление мышьяком, наиболее важной мерой является: триггер выяснить и избегать в будущем. Вы можете поддержать детоксикационную функцию вашего организма, убедившись, что у вас есть достаточный запас витаминов и минералов .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *