Минералы, такие как магний, селен и цинк, необходимы для многих процессов в организме. Мы должны получать микроэлементы и объемные элементы в нашей пище — сбалансированная диета обычно может предотвратить симптомы дефицита.
Ты любишь есть? Неудивительно: Evolution не создала нас даром для того, чтобы мы чувствовали аппетит и чтобы нам было хорошо, когда мы едим что-нибудь вкусное. Таким образом, природа гарантирует, что мы включаем широкий ассортимент продуктов питания. Это, в свою очередь, обеспечивает нас питательными веществами, необходимыми нашему организму для жизни. Это включает минералы, о которых вы, вероятно, слышали.
Но что именно минералы, что они делают в организме? Чем они отличаются от витаминов и каковы микроэлементы? Вы узнаете все это в этой статье! Мы также кратко представим некоторые из наиболее важных минералов.
Что такое минералы?
Минералы — это так называемые микроэлементы . Это означает: они не обеспечивают нас энергией — это то, что делают макроэлементы, то есть белки, жиры и углеводы.
Тем не менее, минералы жизненно важны , потому что наш организм нуждается в них для многочисленных метаболических процессов . Среди прочего, они участвуют в наращивании костной ткани, контролируют кислотно-щелочной баланс и здоровую иммунную систему. слишком низкие и слишком высокие концентрации минералов в организме могут быть вредными.
Чем отличаются витамины и минералы?
Мы можем дополнительно различать микроэлементы, например, между Витамины и минералы .
Минералы — это неорганические питательные вещества . Технически говоря, это просто означает, что у них нет атомов углерода. Можно также сказать: сами минералы не входят в число веществ, которые можно было бы назвать «живыми» .
Тот факт, что минералы принадлежат к неорганическим веществам, также является большим контрастом с витаминами. Витамины — это органические соединения , которые имеют значительно более сложную химическую структуру.
Полезно знать: витамины часто чувствительны и могут разрушаться при приготовлении пищи. Минералы намного стабильнее. Только в некоторых случаях они могут отделяться от других веществ при нагревании, что снижает их содержание в готовой еде.
Что такое элементы трассировки и элементы набора?
Минералы подразделяются на микроэлементы и количественные элементы . Это различие просто о высокой концентрации минерала в организме.
Микроэлементы присутствуют в меньших количествах, их концентрация (иногда значительно) составляет менее 50 миллиграммов на килограмм веса тела. К ним относятся йод, фтор, цинк, селен, медь, марганец, хром, молибден и железо.
Железо здесь исключение: оно считается микроэлементом, хотя оно составляет около 60 миллиграммов на килограмм. Это потому, что его функция напоминает элементы трассировки, а не набор элементов.
количество элементов более сконцентрированы, мы должны получить немного больше из них: у нас есть более 50 миллиграммов их на килограмм веса в организме. Количественные элементы включают кальций, хлорид, калий, магний, натрий, фосфор и серу.
Полезно знать: два термина «минерал» и «минерал» не являются синонимами . Строго говоря, они имеют разные значения. Минералы — это основные питательные вещества, о которых рассказывается в этой статье. Минералы обычно представляют собой твердые кристаллы, имеющие однородный химический состав, такие как полевой шпат, кварц и опал.
Что минералы делают в организме?
Минералы имеют очень разные роли и функции в вашем теле.
Минералы включают в себя:
- Строительный материал. Кальций, магний и фосфор являются компонентами наших костей и зубов. Йод используется для производства гормонов щитовидной железы.
- Регуляторы. Некоторые минералы являются электролитами. Они контролируют водный баланс, кислотно-щелочной баланс и кровяное давление и передают электрические стимулы между клетками. К ним относятся хлорид, калий, натрий и фосфор.
- Защитники. Магний, селен и цинк играют важную роль в крепкой иммунной системе, среди прочих.
Какие есть минералы?
Здесь мы ставим некоторые из самых важных минералов , которые нужны нам, людям. Вы узнаете, что минералы делают в вашем организме и какие продукты они содержат.
Кальций
Важным минералом для здоровья ваших костей является кальций. С помощью витамина D минерал встроен в кости, что делает их стабильными. При дефиците кальция или низком содержании витамина D это увеличивает риск остеопороза , то есть потери кости.
Наибольшее количество кальция содержится в молоке и молочных продуктах , особенно в твердых сырах, таких как эмменталь и пармезан. Другие источники кальция включают цельнозерновой хлеб, амарант, фундук и бразильские орехи, а также зеленые овощи.
Ты знал? Кальций — это минерал, который содержится в наибольшем количестве в организме человека. На него приходится до 1,9 процента нашего веса! Единственными химическими элементами, которые представлены еще больше, являются кислород, углерод, водород и азот
Хлорид и натрий
электролиты хлорид и натрий контролируют различные процессы в организме, в том числе:
- Водный баланс
- Кислотный бюджет
- Кровяное давление
Натрий также используется для передачи электрических стимулов в организме.
Мы принимаем оба минерала в основном с помощью хлорида натрия, то есть обычной поваренной соли . Поэтому нужно немного соли. Но будьте осторожны, чтобы не потреблять слишком много. слишком соленая диета может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Одна из причин этого заключается в том, что натрий повышает кровяное давление .
Калий
Калий вступает в игру как противник натрия, а также минерала и электролита. Прежде всего, он имеет гипотензивный эффект . Поэтому специалисты по питанию советуют потреблять больше калия, чем натрия. Калий содержится в фруктах, овощах, орехах, а также в ржи и пишется.
Железо
Кровь на вкус железа — это потому, что микроэлемент в организме в значительной степени связан с красным кровяным пигментом гемоглобином . В крови железо особенно важно для транспорта кислорода .
Мы, люди, можем лучше всего усваивать железо из продуктов животного происхождения . Основными поставщиками железа являются соленая сельдь, свиная и говяжья печень и куриные яйца.
Растительные продукты также содержат железо, которое менее доступно для человеческого организма. Таким образом, вам нужно больше потреблять его, чтобы достичь того же количества железа. Киноа, чечевица, соя, овсянка и горох подходят.
Полезно знать: витамин С улучшает усвоение железа из растительных источников. Для лучшего снабжения железом вы можете специально комбинировать железосодержащие продукты с бомбами с витамином С, такими как перец, брокколи, смородина или цитрусовые.
Дефицит железа в долгосрочной перспективе приводит к железодефицитной анемии, то есть анемии , которая может проявляться, среди прочего, бледностью, слабостью, ломкими ногтями и выпадением волос.
Фтор
Вероятно, вы знаете фторид микроэлемента в основном как добавку в зубную пасту . Фтор укрепляет зубную эмаль и считается одним из наиболее важных факторов в снижении риска разрушения зубов .
Специалисты рекомендуют давать таблетки фтора маленьким детям, но не принимать их, как только ребенок использует фторсодержащую зубную пасту. Взрослые также советуют стоматологам использовать зубную пасту с фтором для защиты зубов .
Полезно знать: сколько веществ является фтором в слишком опасном количестве , но вы вряд ли сможете получить такое количество в повседневной жизни. Для смертельной дозы ребенку весом 15 килограммов придется съесть двенадцать тюбиков фторсодержащей зубной пасты одним махом. Последствиями отравления обычно являются боли в животе и тошнота.
Йод
Половина йода, который мы несем в организме, хранится в нашей щитовидной железе. С помощью йода создаются гормоны щитовидной железы. Они важны для роста, здоровья костей, развития мозга и энергетического обмена. Поэтому дефицит йода может привести, помимо прочего, к расстройствам психического развития.
Во многих странах, включая Германию, почвы содержат все меньше и меньше йода. Это передается растениям и животным, которые живут на земле и вне ее, и, следовательно, нашей пище.
В основном йодом являются морская рыба , морепродукты , молочные продукты и некоторые водоросли . Это не совсем те продукты, которые есть в ежедневном меню каждого. Вот почему примерно в 70 странах мира йод добавляют в поваренную соль. Йодированная поваренная соль помогает удовлетворить суточную потребность в минерале. Вот почему международные организации здравоохранения, такие как ВОЗ, рекомендуют использовать йодированную соль.
Но будьте осторожны: слишком много соли вредно для здоровья , как вы могли прочитать ранее в разделе, посвященном хлориду и натрию.
Магний
Минеральный магний необходим для выработки энергии в организме, а также для наращивания костей и зубов.
Еще одна магниевая работа — расслабить мышцы . Это видно по пресловутым судорогам теленка: если в организме избыток кальция по сравнению с магнием, мышцы слишком тесные и тесные.
Магний в основном содержится в растительных продуктах , особенно в тыкве и семенах подсолнуха, миндале, лебеде и овсянке, а также в цельнозерновых злаках, бобовых, бананах и какао .
Молибден
Нам нужен микроэлемент молибден, чтобы наш организм мог производить некоторые важные ферменты . По данным Немецкого общества питания, люди в немецкоязычных странах потребляют минерал в достаточных количествах.
Фосфор
Термин фосфор легко спутать с фосфатом . Но на самом деле все довольно просто: фосфор — это минерал, в котором нуждается наш организм. Фосфаты — это наш источник фосфора: соли фосфорной кислоты, которые мы употребляем в пищу.
Фосфат содержится в самых разных продуктах. Наибольшая концентрация наблюдается в богатых белком продуктах животного происхождения , таких как мясо, рыба, яйца и молоко.
Фосфор и кальций — это вещества, которые включены в ваши кости , чтобы сделать их стабильными. Фосфор также выполняет другие функции в энергетическом обмене и в поддержании значения pH в кислотно-щелочном балансе .
Селен
Селен является важным микроэлементом. Ваше тело хранит только до 30 миллиграмм минерала, большая часть которого находится в щитовидной железе и мышцах. Это необходимо, в частности, для выработки гормонов щитовидной железы, функции нервной системы и образования сперматозоидов.
Вы можете потреблять селен, помимо прочего, с тунцом, яйцами, сыром, орехами и семенами. Бразильские орехи содержат много селена.
Предупреждение. Бразильские орехи могут содержать большое количество радиоактивного радия . По данным Федерального ведомства по радиационной защите, вы можете принимать по два бразильских орешка в день без риска для здоровья, чтобы улучшить свой статус селена.
Селен также связывает ртуть с самим собой, поэтому он может помочь организму избавиться от токсичных тяжелых металлов и предотвратить отравление ртутью.
Цинк
Цинк — это кофермент, вспомогательная молекула, которая выполняет задачи по всему организму. Он регулирует уровень сахара в крови , участвует в образовании тестостерона , активирует белки для наращивания мышечной массы , помогает нашей иммунной системе важен для деления клеток , заживления ран и многих других.
Лучший способ оптимизировать потребление цинка — объединить растительные и животные источники цинка. Цинк из продуктов животного происхождения, как правило, лучше усваивает ваше тело, например, из сыра, яиц, субпродуктов и говядины. Растительные продукты, богатые цинком, включают семена льна, какао-порошок, семена подсолнечника, цельнозерновые злаки и бобовые.