Хрущак, кузнечики и черви Буффало, как правило, вызывают дискомфорт у большинства людей. Но в последние годы насекомые становятся все более популярными — не обязательно в качестве соседа по дому, а в качестве источника животного белка и закуски между .
В западном мире насекомых считают отвратительными или раздражающими. Очень немногие подумают о том, чтобы съесть их. Во многих регионах насекомые являются нормальной частью меню.
Это особенно распространено в некоторых частях Африки, Азии и Южной Америки. Кузнечики, муравьи, осы, жуки, сверчки и тараканы — все на тарелке. Существует также множество вариантов приготовления насекомых: их можно жарить, запекать или варить. В некоторых случаях они также перерабатываются в муку для других целей.
В этой статье вы можете прочитать, почему вы должны дать маленьким ползающим животным второй шанс.
Почему вы должны есть насекомых?
Во многих местах существуют насекомые предрассудки : они считаются грязными и вызывают страх и отвращение. Это совершенно необоснованно: на самом деле известно, что съедобные насекомые, в частности, едят только свежую зелень и древесину, поэтому они едят более гигиеничную диету, чем, например, крабы, лобстеры и креветки, во рту которых иногда могут потеряться падаль и отходы.
Помимо этих явно ложных предрассудков, есть несколько других причин, по которым вы должны дать насекомым шанс.
Насекомые как источник белка
По мнению некоторых исследователей, поедание насекомых может быть полезным для здоровья: они содержат большое количество питательных веществ . Пропорции питательных веществ могут сильно различаться: пол, тип и рацион насекомых играют здесь важную роль. В целом, однако, белок , жир и различные витамины особенно содержатся в насекомых:
Белок
Белки или белки необходимы для наращивания мышечной массы и обеспечивают наш организм энергией для различных жизненно важных функций.
Насекомые очень богаты белком : в среднем белок составляет от 35 до 60 процентов от сухого веса и от 10 до 25 процентов свежего веса насекомых , Это делает содержание белка выше, чем в растительных источниках белка , таких как мюсли, соевые бобы или чечевица. Некоторые виды насекомых даже превышают белковые показатели мяса и куриных яиц .
И качество белка насекомых также высокое. Эксперты по питанию говорят о высокой биологической ценности , когда белки содержат такие же незаменимые аминокислоты , что и организм человека, и у нас это хорошо получается. можно использовать. Это в случае с насекомыми, их качество белка может не отставать от других продуктов животного происхождения.
Жиры
Различные виды насекомых также содержат различное количество жира и разные составы жирных кислот. Как правило, насекомые содержат ненасыщенные жирные кислоты , чем насыщенные жирные кислоты. В частности, полезные омега-6 и омега-3 жирные кислоты можно обнаружить у некоторых насекомых. В противном случае омега-3 встречается почти исключительно в рыбе .
Кроме того, исследование показало, что аминокислоты лизин и метионин присутствуют в относительно высоких концентрациях у некоторых насекомых. Эти аминокислоты менее распространены в зерновых продуктах.
Эти насекомые почти так же богаты белком , как молоко или говядина :
| белок
(г / кг) |
жирный
(г / кг) |
калории
(г / кг) |
|
| Солдат летит (личинка) | 175 | 140 | 1 994 |
| Крикет | 205 | 68 | 1 402 |
| Домашняя муха | 197 | 19 | 918 |
| Говядина | 256 | 187 | 2776 |
| Молоко | 265 | 268 | 4,982 |
Витамины и минералы
Насекомые, такие как кузнечики, сверчки, термиты и мучные черви, содержат особенно большое количество минералов. Они подходят, например, для противодействия дефициту цинка , дефициту железа , дефициту кальция и дефициту магния .
Если вам не хватает важных минералов в течение длительного периода времени, это может ослабить вашу иммунную систему. Минералы предназначены для поддержания вашей физической и умственной формы и продуктивности.
Исследования на сегодняшний день показывают, что различные витамины у насекомых также включены. К ним относятся витамины B1 и B2 и B6, витамин C, витамин E, витамин D и витамин K.
Также волокно содержится в насекомых в больших количествах. Они особенно важны для создания и поддержания здоровой кишечной флоры.
Икра была вчера! Escamoles , а точнее муравьиные яйца, считаются деликатесом в Мексике, Лаосе, Камбодже, а также в Европе
Как вы едите насекомых?
Вы можете готовить насекомых, как и другие продукты: их жарят, варят, запекают, жарят во фритюре или перерабатывают в муку . Однако многим людям противно есть насекомых. Вот почему производители пытаются вывести насекомых на рынок в такой форме, чтобы вы больше не видели, какие животные были обработаны.
Мука для насекомых можно использовать во многих продуктах, чтобы потом они не выглядели как насекомые. Например, пирожки с гамбургерами, чипсы, протеиновые батончики и спреды делаются таким образом .
В течение долгого времени продукты от насекомых были доступны только онлайн, но тенденция медленно меняется: первые компании теперь продают свои бургеры в супермаркетах, иногда даже прямо в ресторане. Паста из муки насекомых теперь также доступна. Большая часть пищи здесь добывается из личинок жука, также в виде червя Буффало известно. Но и мучные черви все чаще попадают в европейские супермаркеты и рестораны.
Насекомые и устойчивость
Не только стоит задуматься о еде насекомых из-за их питательных веществ: во времена изменения климата маленькие существа могут означать большие изменения для окружающей среды:
Помощь с целями разработки
Численность населения мира неуклонно растет, поэтому ученые думают о новых способах обеспечения продовольствием. К 2050 году в мире могло жить около девяти миллиардов человек . Чтобы накормить всех, , скорее всего, потребуется произвести вдвое больше пищи, чем в настоящее время производится .
Организация Объединенных Наций (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, ФАО с насекомыми в качестве альтернативного источника пищи . Две из восьми целей развития ООН, а именно борьба с крайней бедностью, голодом и снижение детской смертности, могут быть напрямую поддержаны людьми, которые едят больше насекомых .
Есть насекомых — полезно для окружающей среды?
Разведение насекомых имеет гораздо меньший экологический след , чем обычное разведение животных. Например, насекомым требуется меньше еды , чем другим животным.
Кроме того, многие виды насекомых используют биомассу, которую мы, люди, не можем есть — они не конкурируют с этим с нами люди для еды. Это контрастирует с цыплятами и коровами, которых в основном кормят кукурузой и зерновыми кормами, то есть пищей, которую мы, люди, можем есть.
Ты знал? Экологический след описывает, сколько ресурсов человек потребляет на повседневные вещи, такие как еда, одежда, транспортные средства или использование электричества и воды. Интересно, что 35-процентная диета является номером один среди факторов, влияющих на ваш экологический след. Поэтому очень полезно взглянуть на корзину покупок, если вы хотите «уменьшить» свой след.
Экономьте воду, время и CO 2
В отличие от многих обычных племенных животных, насекомые размножаются значительно быстрее и одновременно используют меньше места и воду . Большинство насекомых получают жизненно важную жидкость непосредственно из пищи. При производстве насекомых также могут сохраняться парниковые газы, такие как CO 2 , которые прежде всего критикуются в скотоводстве
Риски поедания насекомых
Маленьким ползающим животным также можно наслаждаться с небольшой осторожностью. Потому что насекомые могут также нести ядовитые вещества, которые несовместимы с людьми — в зависимости от того, что они используют в качестве пищи.
Токсичные вещества
Особенно пестициды или тяжелые металлы, такие как мышьяк и свинец, часто накапливаются у насекомых. Если эти насекомые съедены, эти вещества могут быть вредными для здоровья человека. Большинство насекомых поглощают тяжелые металлы и другие токсичные вещества через корм , то есть через почву, растения или отходы. Поэтому желательно покупать продукты, для которых разводят насекомых, на фермах, где корм и его ингредиенты проверяются и проверяются].
По-прежнему нет единой пломбы для продуктов от насекомых . Однако печати, такие как печать HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки), которая является обязательной в Европейском союзе, используются для пищи от насекомых. Эта печать предназначена для обеспечения безопасности продуктов питания. На некоторых продуктах, независимо от тестовой печати, делается ссылка на отношение, соответствующее виду.
Тяжелые металлы можно найти во многих продуктах питания и представляют угрозу для здоровья и благополучия. Узнайте на нашем портале здоровья, как происходит отравление тяжелыми металлами каковы последствия и как вы можете защитить себя от возможного отравления. На нашем портале здоровья вы также найдете статьи об отравлении мышьяком и отравлением свинцом.
Аллергия и проблемы с пищеварением
Как и другие блюда, насекомые могут вызывать пищевую аллергию. Многие виды насекомых относятся к так называемым членистоногим , также известным как членистоногие, а также к креветкам и другим ракообразным.
Поскольку сходные белки обнаруживаются у насекомых и моллюсков, это может даже привести к перекрестной аллергии приходите. Если у вас аллергия на моллюсков, попробуйте продукты из насекомых. Кстати, это также относится к аллергии на домашнюю пыль: клещи домашней пыли также связаны с насекомыми.
Отличительной чертой является в основном закаленный внешний каркас.
Внешний скелет насекомых содержит много белка и клетчатки, но содержащийся в нем хитин часто трудно переваривается. Поэтому может случиться так, что мука от насекомых не доставит всем одинаково. Тем не менее, конкретные отношения все еще должны быть исследованы.
Хороший факт: Другая, более распространенная пища содержит много хитина: грибы. По этой причине их тоже можно усваивать только медленно и с трудом
Краткий обзор: поедание насекомых
Почему вы должны есть насекомых?
Насекомые несут изобилие питательных веществ, таких как важные витамины и минералы, много белков, клетчатки и ненасыщенных жирных кислот. В то же время, производство насекомых является более устойчивым и экологически чистым, чем разведение других сельскохозяйственных животных. Насекомые могут стать важным источником пищи для растущего населения мира в будущем.
Как едят насекомых?
Насекомых можно приготовить разными способами. В западном мире, как правило, больше не нужно понимать, что насекомые находятся в пище. Например, они превращаются в котлеты, спреды или чипсы.
На что следует обращать внимание с насекомыми?
Насекомые могут поглощать из пищи много веществ, которые не переносятся человеком и, возможно, даже токсичны. Поэтому контроль за животными и их кормом имеет большое значение. Подобно другим моллюскам и морепродуктам, аллергики могут реагировать на насекомых. В настоящее время исследователи также изучают, насколько легко усваивается внешний скелет насекомых, особенно содержащиеся в нем хитины.