Соевая аллергия — симптомы, триггеры, соевые лецитины

Аллергия на сою является одной из самых распространенных пищевых аллергий. Это не только ограничивает меню вегетарианцев и друзей тофу: сою можно найти в удивительном ассортименте продуктов.

В последние годы соя стала более популярной в Европе и США, чем любая другая пища. Это в основном связано с тенденцией к веганскому и вегетарианскому питанию. Соя в форме соевых гранул или тофу служит заменителем мяса с высоким содержанием белка, соевые напитки являются популярной альтернативой коровьему молоку, соевая мука часто используется вместо яйца при выпечке.

С тех пор число людей, страдающих аллергией на сою , также увеличилось. Сегодня соя является одним из 14 ингредиентов в Европейском союзе, который должен быть отмечен на упаковке пищевых продуктов.

Прочитайте в этой статье, что происходит в организме с аллергией на сою, каковы симптомы аллергии, в каких продуктах содержится соя и что такое соевый лецитин.

Что происходит с аллергией на сою?

Все аллергии, будь то пыльца, домашняя пыль или пища, работают по одному и тому же принципу: иммунная система классифицирует безвредные белки аллергены как опасные инородные тела. Затем он производит специфические IgE-антитела , которые нацелены на распознаваемые аллергены.

Если аллергены снова попадают в организм, начинается защитная реакция. Возникает воспаление и вместе с ним типичные симптомы аллергии.

В случае аллергии на сою решающим аллергеном обычно является белок Gly m 4 , который содержится в соевых бобах и продуктах, изготовленных из него. Другими соответствующими аллергенами являются Gly m 5 и Gly m 6.

ты знал? Это миф, что потребление сои вредно для тропических лесов и климата. Это правда, что огромное количество сои выращивается на территориях тропических лесов, но эта соя в основном перерабатывается в корм для животных для промышленного выращивания. Соя для (органических) продуктов, таких как тофу и соевое молоко, в основном выращивается в Европе, в том числе в Австрии, Италии и Франции.

Schote mit Sojabohnen auf einem Feld

Кто страдает аллергией на сою?

Аллергия на сою встречается относительно часто у детей , но во многих случаях она исчезает со временем. К 10 годам около 70 процентов детей с аллергией развили толерантность к сои, поэтому аллергия прошла . Аллергия на сою также является одним из наиболее распространенных триггеров для нейродермита (атопического дерматита) у детей.

Соя в детском питании не подходит для профилактики аллергии — это результат различных исследований на эту тему. Международные рекомендации по аллергии не рекомендуют. Согласно исследованиям, если вы кормите своего ребенка соевым молоком, вероятность возникновения аллергии не меньше, чем у готовой пищи.

Аллергия на сою также является пищевой аллергией, которая встречается относительно часто впервые в взрослой жизни . Это также включает аллергию на моллюсков, рыбу и орехи.

Взяв вместе взрослых и детей, исследования показали, что 0,3 процента людей в Европе в определенный момент своей жизни страдают аллергией на сою.

Среди наиболее распространенных триггеров пищевой аллергии у взрослых соя была оценена как 8-я в большом исследовании из США — лидерами были ракообразные и моллюски, рыба и арахис.

Является ли аллергия на сою генетической?

Аллергия никогда не наследуется напрямую. Но риск развития аллергии определенно связан с семейной предрасположенностью . Исследования показывают: если родители страдают от одного из так называемых атопических заболеваний, то есть аллергии, астмы и нейродермита, вероятность того, что у их детей также разовьется одно из этих заболеваний, увеличивается.

Перекрестная аллергия на сою

Одной из причин того, что у вас развивается аллергия на сою во взрослом возрасте, является перекрестная аллергия . Перекрестная аллергия возникает потому, что многие аллергены имеют сходную химическую структуру. Белки в сое, которые вызывают аллергию, похожи на определенные белки в пыльце березы, ольхи и лещины. Вот почему некоторые люди, страдающие аллергией на пыльцу березы, также реагируют на сою. Этот тип перекрестной аллергии может встречаться как у детей, так и у взрослых.

Действительно аллергия? В исследовании, проведенном в США в 2019 году, 19 процентов респондентов заявили, что у них пищевая аллергия. В конце концов, только пять процентов участников действительно смогли диагностировать аллергию.

Как заметна аллергия на сою?

Симптомы аллергии на сою обычно появляются через несколько минут после употребления. Пищевая аллергия может проявляться по-разному в разных частях тела. Типичные жалобы включают в себя:

    • покалывание, жжение и отек во рту и горле
    • желудочно-кишечные жалобы, такие как боль в животе, рвота и диарея

Кожные реакции, такие как крапивница, покраснение и зуд

  • кашель, насморк, зуд в глазах

Аллергия на сою также может привести к самой серьезной аллергической реакции, анафилактическому шоку . Этот аллергический шок проявляется одышкой и резким падением артериального давления. Это может быть связано с остановкой сердца и, следовательно, обмороком и опасностью для жизни.

Какие продукты вызывают аллергию на сою?

Традиционные соевые продукты, которые долгое время употреблялись в Азии, включают тофу, соевое молоко и соевый соус. Если соевые бобы нагреваются или ферментируются , это уничтожает некоторые аллергены.

Verschiedene Sojaprodukte, die Sie bei Soja-Allergie meiden sollten

В общем, чем меньше обработано соевого продукта , тем больше вероятность того, что оно вызовет аллергическую реакцию.

Следующие продукты имеют высокий потенциал аллергии:

  • соевые напитки
  • Соевые хлопья
  • Тофу
  • Соевый протеиновый порошок

Полезно знать: то, что в немецкоязычных странах называют «ростками сои» , на самом деле часто является рассадой бобов мунг , которые не имеют ничего общего с соей , Здесь стоит проверить ингредиенты, потому что большинство ростков можно безопасно употреблять в пищу в качестве соевого аллергика.

Основной аллерген Gly m 4 сильно переработанных соевых продуктах , таких как соевый соус и мисо, японская приправа на основе сои совсем не в исследованиях. Они кажутся терпимыми для некоторых страдающих аллергией, особенно для тех, кто не переносит сою из-за перекрестной аллергии. Любой, кто все еще реагирует на эти продукты, должен внимательно изучить содержимое: соевый соус можно найти во многих готовых продуктах.

Но будьте осторожны: Если у вас сильная аллергия и существует риск анафилактического шока, вам следует избегать всех соевых продуктов, включая продукты, содержащие так называемый соевый лецитин . Вы можете узнать больше об этом в следующей главе.

Соевый лецитин и соевая аллергия

Соевый лецитин — это жир, содержащийся в сои. Он используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора . Эмульгаторы обеспечивают смешивание жиров и воды. Лецитины являются утвержденной пищевой добавкой в Европейском союзе, иногда сокращенно обозначаемой как E 322 на упаковке.

Именно поэтому соевые лецитины также присутствуют в продуктах, в которых вы, вероятно, не ожидали сои, особенно в таких сладостях, как шоколад и выпечка .

Является ли соевый лецитин аллергеном?

Сам лецитин не является аллергеном — только аллергены в соевом белке вызывают аллергию. Однако лецитин может по-прежнему содержать остатки соевого белка и вызывать аллергию.

Если у вас аллергия на сою из-за перекрестной аллергии с пыльцой, вы вполне можете переносить соевый лецитин. Перекрестная аллергия обычно вызывает реакцию только на основной аллерген Gly m 4 , который обычно не содержится в соевом лецитине.

Полезно знать: еще один компонент сои — это так называемые изофлавоны. Они считаются фитоэстрогеном , то есть растительными веществами, которые действуют в организме подобно гормону эстрогену. Исследователи до сих пор изучают влияние фитоэстрогенов на организм. Вы можете снизить риск развития рака молочной железы и простаты и уменьшить симптомы менопаузы. 

Аллергия на сою: тестирование и диагностика

Первым шагом в диагностике пищевой аллергии является возможная сенсибилизация.. Он проверяет, есть ли у вас слишком много специфических антител IgE к аллергену в организме. Если вы сенсибилизированы и в то же время замечаете симптомы, если вы едите соответствующую пищу, врачи ставят диагноз аллергии. Также возможно, что есть осведомленность, но никаких жалоб не возникает

Тест на укол и анализ крови

Обычные способы исследования этого — тест на укол и анализ крови . Тест на укол по-прежнему считается классическим тестом на аллергию в кабинете врача. Врачи наносят на кожу различные аллергены в жидком растворе и слегка поцарапают. Если это приводит к появлению красных хлопьев на коже, это указывает на сенсибилизацию.

Что такое провокационный тест?

Чтобы быть в безопасности, вы также можете запустить провокационный тест . Врачи назначают вам соевый аллерген и наблюдают, есть ли какие-либо реакции. Поскольку провокационные тесты подвергают риску анафилактического шока, они всегда должны быть под наблюдением врача.

Что делать, если у вас аллергия на сою?

Стандартная пищевая аллергия — это элиминационная диета. Это трудное слово означает очень простой принцип: перестаньте есть пищу, на которую у вас аллергия. В случае аллергии вы должны вообще избегать спускового крючка, так как даже самые маленькие количества могут вызвать реакцию.

Избегайте соевых продуктов

Соя занимает особое положение в этом контексте, потому что содержание аллергена сильно варьируется в зависимости от обработки . Здесь вы должны сами выяснить, на какие продукты вы реагируете, а какие нет, и вызывают ли аллергические реакции продукты с соевым лецитином.

Конечно, это не относится к тяжелым формам аллергии , которые в основном существуют с детства и могут вызывать анафилактический шок. Если вы страдаете от такой аллергии, избегайте всех форм сои.

Лекарства

До сих пор нет терапии, с помощью которой можно вылечить аллергию на сою. Однако вы можете в кратчайшие сроки облегчить симптомы с помощью лекарств, так называемых антигистаминных препаратов . Эти агенты ингибируют высвобождение гистамина мессенджера и, таким образом, могут подавлять симптомы . Антигистаминные препараты не следует принимать в течение длительного времени.

Людям, у которых уже был анафилактический шок , также прописывают экстренный набор . Этот набор включал, среди прочего, сою, которую вы вводите себе в бедро в экстренной ситуации — что может спасти жизнь в случае аллергического шока.

Краткий обзор: аллергия на сою

Что такое аллергия на сою?

При пищевой аллергии, такой как аллергия на сою, ваш организм реагирует на определенные белки пищи. Ваша иммунная система затем начинает защитную реакцию, которая сопровождает типичные симптомы аллергии. Аллергия на сою часто встречается у детей и часто исчезает во взрослом возрасте. В зрелом возрасте у вас может развиться аллергия на сою из-за перекрестной реакции с пыльцой дерева.

Каковы симптомы аллергии на сою?

Аллергическая реакция на сою обычно проявляется сразу или через несколько минут. Возможные жалобы включают покалывание и отек во рту и горле, желудочно-кишечные жалобы, раздражение кожи и респираторные жалобы. Первичные аллергии, которые существуют с детства, также иногда приводят к опасному для жизни анафилактическому шоку.

Как диагностировать аллергию на сою?

Если у вас аллергия на сою, определенные IgE-антитела все чаще присутствуют в вашем организме. Тогда говорят о сенсибилизации. Это можно определить с помощью теста на укол, то есть кожного теста у врача или анализа крови. Если у вас повышенная чувствительность, а также выявляются симптомы, диагноз аллергии очевиден.

Что мне делать с аллергией на сою?

Если у вас аллергия на сою, единственной терапией является удаление соевых продуктов из вашего рациона. Особенно, если у вас аллергия с детства, вам следует избегать употребления всех продуктов, содержащих сою, включая те, которые содержат соевый лецитин. Если вы страдаете от перекрестной аллергии на сою, вы можете без проблем переносить сильно переработанные соевые продукты и соевый лецитин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *